Stafilokokų sukelta intoksikacija maistu

Anatomija

Stafilokokų sukelta intoksikacija maistu tiesiogiai susijusi su virškinimo sistema, ypač su skrandžiu ir žarnynu. Kai stafilokokai, kurie yra bakterijos, patenka į organizmą per užkrėstą maistą, jie gali sukelti įvairias reakcijas, paveikdami skrandžio gleivinę ir žarnyno mikroflorą. Šios bakterijos gamina toksinus, kurie sukelia uždegiminę reakciją, taip pat gali paveikti nervų sistemą, sukeldami pykinimą ir vėmimą.

Ligos aprašymas

Stafilokokų sukelta intoksikacija maistu yra ūmi liga, kuri atsiranda, kai žmogus suvalgo maisto produktų, užkrėstų stafilokokų bakterijomis, arba jų pagamintais toksinais. Ši liga dažnai pasireiškia po trumpalaikio inkubacinio periodo, paprastai nuo kelių valandų iki paros. Ji yra svarbi dėl to, kad gali sukelti didelį diskomfortą ir, nors dažniausiai yra nesunki, kai kuriais atvejais gali sukelti rimtesnių komplikacijų, ypač žmonėms su silpnesne imunine sistema.

Ligos priežastis

Pagrindinė stafilokokų sukelto intoksikacijos maistu priežastis yra stafilokokų bakterijų buvimas maisto produktuose. Šios bakterijos dažnai randamos ant odos, nosies ir burnos gleivinės, todėl maisto ruošimo procese jos gali patekti į maistą. Be to, stafilokokai gali gaminti toksinus, kurie yra atsparūs karščiui ir gali išlikti net po maisto terminio apdorojimo. Rizikos faktoriai apima netinkamą maisto laikymą, higienos trūkumą maisto ruošimo procese ir perdirbtų maisto produktų vartojimą.

Rizikos faktoriai

• Neteisingas maisto laikymas: maistas, laikomas per aukštoje temperatūroje, gali tapti stafilokokų veisimosi vieta.
• Higienos trūkumas: nepakankama asmeninė higiena maisto ruošimo metu gali padidinti užsikrėtimo riziką.
• Perdirbti maisto produktai: maisto produktai, kurie buvo ilgai laikomi ar netinkamai apdoroti, gali būti labiau linkę į užkrėtimą.

Simptomai

• Pagrindiniai simptomai apima pykinimą, vėmimą, pilvo skausmą, viduriavimą ir karščiavimą. Simptomai gali varijuoti nuo lengvų (pvz., lengvas diskomfortas) iki sunkių (pvz., stiprus dehidratacija ir hospitalizacija), priklausomai nuo organizmo atsako ir bendros sveikatos būklės.

Diagnostika

Stafilokokų sukelta intoksikacija maistu diagnozuojama remiantis klinikiniais simptomais ir paciento anamneze. Gydytojas gali atlikti fizinį tyrimą ir aptarti neseniai vartotus maisto produktus. Papildomi laboratoriniai tyrimai, tokie kaip išmatų analizė, gali padėti patvirtinti bakterijų buvimą ir nustatyti, ar ligą sukėlė stafilokokai.

Gydymas

Gydymas dažniausiai yra simtomatinis, nes liga dažnai praeina savaime. Pacientams rekomenduojama vartoti daug skysčių, kad būtų išvengta dehidratacijos, o sunkesniais atvejais gali prireikti hospitalizacijos ir intraveninių skysčių. Antibiotikai paprastai nenaudojami, nes liga yra sukelta toksinų, o ne pačių bakterijų. Tačiau, jei yra komplikacijų, gydytojas gali skirti tinkamus vaistus. Taip pat svarbu laikytis tinkamos higienos ir maisto saugos praktikų, kad būtų išvengta užsikrėtimo ateityje.

Šaltinis | Autorius Gydytojas Nikas Samuolis, rezenzavo Prof. Virginijus Šapoka | Vilniaus Universitetas |Medicinos fakultetas | Vidaus ligų, šeimos medicinos ir onkologijos klinikos vadovas