Fitinas
Tai – inozito fosforo rūgšties, kalcio ir magnio druska, balti, bekvapiai milteliai. Fitato fosfatinės grupės gali prisijungti Ca2+, Mg2+, Zn2+ jonus ir taip sunkinti jų rezorbciją. Fitatų randama tik augaliniuose produktuose. Daugiausiai yra varpinių grūduose. Trūkstant inozito (inozitolio) maiste, be augimo susilpnėjimo, vyksta kepenų infiltracija, kaupiantis cholesteroliui. Netenkama odos plaukuotumo. Fitato fosfatinės grupės gali stipriai sujungti Ca2+, Mg2+ ir Zn2+ jonus ir taip sutrinka jų rezorbcija. Fitatų randama tik augaliniuose produktuose, daug yra varpinių grūduose.
Šaltinis | Dažniausiai vartojamų biomedicinos terminų ir sąvokų aiškinamasis žinynas | Lietuvos sveikatos mokslų universitetas | Akademikas Profesorius Antanas Praškevičius, Profesorė Laima Ivanovienė