Saldumas
Terminas
Saldžių medžiagų struktūra įvairesnė nei karčių. Tačiau yra vienas receptorinis baltymas, prie kurio jungiasi visos skirtingo giminingumo saldaus skonio molekulės. Toliau signalas perduodamas per tam tikrą G baltymą ir aktyvinama adenilatciklazė, kuri didina antrinio signalo tarpininko cAMP kiekį ląstelėje. Padidėjusi cAMP koncentracija aktyvina proteinkinazę A, kuri fosforilina K+ jonų judėjimą iš ląstelės. Todėl receptorinė ląstelė depoliarizuojasi.
Šaltinis | Dažniausiai vartojamų biomedicinos terminų ir sąvokų aiškinamasis žinynas | Lietuvos sveikatos mokslų universitetas | Akademikas Profesorius Antanas Praškevičius, Profesorė Laima Ivanovienė